Qu’est-ce qu’Yquem ?

Yquem est un vin blanc français élaboré à partir de raisins de la région de Bordeaux. Après la récolte, le jus est fermenté dans des fûts de chêne français neufs pendant deux à six semaines. Les vinificateurs utilisent cette période pour augmenter la teneur en sucre résiduel. Le vin qui en résulte a une teneur en alcool de 13,5 % et contient une petite quantité d’acide tartrique. Les raisins utilisés pour élaborer Yquem proviennent de 40 parcelles différentes. Environ 80 % de la récolte est utilisée pour faire ce vin, et le reste est mélangé légèrement avant la mise en bouteille. Il faut environ six mois pour élaborer un seul millésime de ce vin, et le domaine en produit environ 65 000 bouteilles par an.

Yquem est-il très agréable à boire ?

La complexité d’Yquem réside dans son équilibre entre l’acidité et la douceur. Cette combinaison confère à ce vin un incroyable potentiel de vieillissement. En vieillissant, il ajoute davantage de saveurs et d’arômes à son bouquet. Par conséquent, le vin est toujours très agréable à boire malgré son âge. Bien qu’il soit considéré comme un vin de dessert, il se marie bien avec les viandes, les fruits de mer et la cuisine asiatique épicée. Lorsqu’il est jeune, l’Yquem présente des arômes et des nuances de fruits tropicaux. En vieillissant, il prend un profil aromatique plus complexe avec des notes de caramel, d’épices et de caramel au beurre.

Quelle est l’histoire d’Yquem ?

Yquem a une longue histoire, qui remonte au 19e siècle. Il est devenu si populaire que des gens de toute l’Europe le recherchaient. En fait, le grand duc Constantin, frère du tsar de Russie, a payé 20 000 francs-or pour un tonneau d’Yquem. La dynastie Meiji a ouvert le marché japonais du vin aux commerçants étrangers, mais Yquem a énormément souffert pendant la Première Guerre mondiale.

Yquem a accueilli diverses familles françaises, dont la famille Sauvage. La famille Sauvage possédait son propre château et a progressivement acheté les vignobles parcelle par parcelle. En 1711, sous le règne de Louis XIV, la famille Sauvage est devenue pleinement propriétaire du domaine. Leur fille, Françoise Joséphine de Sauvage d’Yquem, épouse le comte Louis Amédée de Lur-Saluces. Ce dernier mourra plus tard dans un accident de cheval, laissant Françoise Joséphine à la tête de la famille. À cette époque, le vin était apprécié par de nombreux connaisseurs célèbres dans le monde.

Quels sont les raisins utilisés pour la fabriquation d’Yquem ?

Le Château d’Yquem est l’un des châteaux les plus célèbres du Sauternais. Son histoire remonte au Moyen Âge. Dans les années 1590, il était la propriété du roi d’Angleterre, qui était aussi le duc d’Aquitaine. En 1593, le château a été cédé à la famille Sauvage, qui l’a ensuite construit.

Les vignobles du Château d’Yquem se composent de plus de 150 parcelles. Les raisins sont cueillis à la main, et il faut plusieurs passages pour récolter chaque baie afin d’atteindre les bons niveaux de maturité et de botrytis. En conséquence, le rendement est faible : huit à dix hectolitres par hectare.

Les raisins utilisés pour la fabrication du chateau d’yquem prix sont cueillis à la main. Ces vendangeurs examinent soigneusement les vignes, en choisissant les raisins atteints de pourriture noble, et en effectuant plusieurs passages dans le vignoble. Les raisins sont ensuite pressés deux à trois fois à l’aide de pressoirs pneumatiques. Ensuite, les raisins sont assemblés en fûts avant d’être mis en bouteille.

Quelles sont les caractéristiques d’Yquem ?

Le vin d’Y est issu du même terroir que le Château d’Yquem, mais il est élaboré de manière différente. La cave ne produit que 10 000 bouteilles par an. Elle est certifiée biologique depuis sa création en 2019. Cependant, il vise à devenir entièrement biodynamique dans le vignoble et la cave d’ici 2022.

Le vin subit un processus de sélection rigoureux en cave avant d’être assemblé pour donner Yquem. Une dégustation à l’aveugle est effectuée pour sélectionner l’assemblage final. Le vin est ensuite stocké entre douze et quinze degrés Celsius. Il est préférable de le goûter avant de l’ouvrir pour s’assurer que vous dégustez un vin de bonne qualité.

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