La tradition viticole de la Provence remonte à l’antiquité avec l’arrivée des Grecs sur les côtes méditerranéennes. Ils introduisent alors la vigne en Provence et commencent à produire du vin, avec une technique d’élaboration plutôt rudimentaire qui aboutit à un vin très clair, proche du rosé que nous connaissons actuellement.
Une brève histoire des rosés de Provence
Au fil du temps et des siècles, la production de vin dans la région de la Provence s’est intensifiée et perfectionnée. Ce n’est qu’au 14ème siècle que le vin de type clairet, précurseur du rosé, a commencé à se distinguer. Au cours du 20ème siècle, avec la modernisation des techniques de vinification, le rosé de Provence a acquis ses lettres de noblesse et est devenu un produit phare de la région, apprécié dans le monde entier.
Explication de la fabrication du rosé de Provence
Dans l’élaboration du rosé de Provence, le processus commence toujours par l’étape de la vendange. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés, généralement à la main, pour garantir que seuls les fruits les plus mûrs et de la meilleure qualité sont utilisés. Une fois récoltés, les raisins sont rapidement acheminés vers le chai pour éviter toute fermentation prématurée.
Au chai, les raisins sont pressés pour extraire le jus. Pour le rosé de Provence, le temps de contact entre le jus et les peaux du raisin est particulièrement court – seulement quelques heures – ce qui donne au vin sa couleur rose pâle caractéristique. Il est à noter que contrairement à la croyance populaire, le rosé n’est pas obtenu par le mélange de vin rouge et de vin blanc. Suite au pressurage, le jus obtenu est ensuite mis à fermenter à basse température afin de préserver les arômes délicats et subtils qui font la renommée des rosés de Provence.
- La première étape du processus est la vendange. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés, généralement à la main, pour garantir que seuls les fruits les plus mûrs et de la meilleure qualité sont utilisés.
- Une fois récoltés, les raisins sont rapidement acheminés vers le chai afin d’éviter toute fermentation prématurée.
- Au chai, les raisins subissent un pressurage pour en extraire le jus. Pour le rosé de Provence, cette étape est cruciale car c’est elle qui va donner au vin sa couleur rose pâle caractéristique.
- Le temps de contact entre le jus et les peaux du raisin lors du pressurage est particulièrement court – seulement quelques heures.
- Il est important de noter que contrairement à une idée reçue courante, le rosé n’est pas obtenu par un mélange de vin rouge et blanc.
- Après l’étape du pressurage, le jus obtenu passe ensuite à l’étape de fermentation. Celle-ci se fait à basse température afin de préserver tous les arômes délicats des vins rosés provençaux.
Enfin vient l’embouteillage : chaque bouteille doit être parfaitement propre avant d’être remplie avec ce précieux liquide rose pâle. L’ensemble du processus nécessite une attention constante aux détails pour garantir que chaque bouteille produite soit aussi bonne que possible.
- L’embouteillage est également une étape clé dans la fabrication du rosé provençal: chaque bouteille doit être parfaitement propre avant d’être remplie avec ce précieux liquide rose pâle.
- • L’ensemble du processus nécessite une attention constante aux détails pour garantir que chaque bouteille produite soit aussi bonne que possible.
En résumé, la fabrication du rosé provençal est un art qui demande beaucoup de savoir-faire et d’attention à chaque étape du processus. C’est ce soin apporté à chacune des étapes qui permet d’obtenir un vin de qualité supérieure, apprécié par les amateurs de vins rosés dans le monde entier.
- La fabrication du rosé provençal est un véritable art qui requiert beaucoup de savoir-faire.
- Chaque étape du processus doit être réalisée avec soin pour obtenir un vin rosé bio de qualité supérieure.
- Grâce à cette attention portée à chaque détail, le rosé provençal est apprécié par les amateurs de vins dans le monde entier.
Les cépages principaux utilisés dans le rosé de Provence
Dans la région vinicole emblématique de la Provence, plusieurs cépages sont cultivés pour produire leur rosé mondialement reconnu. Le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre sont parmi les plus couramment plantés sur ces terres ensoleillées. Ces variétés de raisin allient subtilement fruité et fraîcheur pour donner aux vins rosés de Provence leurs caractéristiques distinctives et uniques.
Le Grenache est souvent utilisé comme cépage principal dans le mélange, apportant de riches arômes de petits fruits rouges et un goût prononcé. Le Cinsault soutient avec élégance, apportant de la légèreté et une saveur de fruits à noyau frais. Le Mourvèdre, utilisé avec parcimonie, offre structure et complexité au vin, avec des notes épicées et des tannins prononcés. Ces ingrédients, lorsqu’ils sont judicieusement assemblés, contribuent à produire les remarquables rosés de Provence.